Schnell zubereitet: Gesunde Erdbeerrezepte

Erdbeer-Joghurt-Getränk

Erdbeer-Rhabarber-Joghurtgetränk

Zutaten für 4 Personen:
200g Rhabarber
150g Wasser
4 TL Honig
200g Erdbeeren
500g Magerjoghurt
4 Päckchen Vanillinzucker
4 Blätter Minze

Zubereitung:
Den Rhabarber in Stücke schneiden und mit 50 ml Wasser und Honig 15 bis 20 Minuten einem beschichteten Topf etwa 15 bis 20 Minuten garen. Die Erdbeeren klein schneiden und mit Rhabarber, Joghurt und den restlichen 100 ml Wasser fein pürieren. Joghurtgetränk mit Vanillinzucker abschmecken und auf 4 Gläser verteilen. Eventuell mit 4 Erdbeeren und 4 Minzblättern garnieren. Kalt servieren.
Arbeitszeit: 15 Minuten

 

Lauwarmer Erdbeer-Spargel-Feta-Salat

Zutaten für 4 Personen (als Vorspeise):
500g grüner Spargel
150g Erdbeeren
dunkler Balsamico
Olivenöl
1TL Senf
Kräuter je nach Vorliebe (wie Schnittlauch, Petersilie, Majoran, Oregano)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
evtl. Butter

Zubereitung:
Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Das untere Ende abschneiden, die Spitzen zur Seite legen. Die Spargelstücke in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten bissfest kochen. Am Schluss noch die Spitzen dazugeben und kurz mitkochen. Öl, Essig, Balsamico und Senf mischen. Mit frisch geschnittenen Kräutern, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Den Spargel abtropfen lassen und in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten. Den Feta-Käse danach dazugeben und warm werden lassen. Den Spargel anrichten, die Erdbeeren und das Dressing darüber geben.
Arbeitszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 

Erbeer-Rucola-Mozzarella-Salat

Zutaten für 4 Personen:
4 Handvoll Rucola
500g Erdbeeren
2 Kugeln Mozzarella
6 EL Öl
2 EL dunkler Balsamico
1 EL scharfer Senf
2 EL Ahornsirup
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Erdbeeren und Rucola putzen und waschen. Erdbeeren und Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Öl, Balsamico, Senf und Ahornsirup gut vermischen und über die Erdbeeren, Rucola und Mozzarella geben.
Arbeitszeit: 15 Minuten

 

Erdbeer-Sorbet

Zutaten für 4 Personen:
500g Erdbeeren
45g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Vanillinzucker

Zubereitung:
Erdbeeren putzen, waschen und pürieren. Puderzucker und Zitronensaft dazugeben. Alles gut verrühren und im Kühlschrank 1 Stunde kühlen. Anschließend in eine flache Schüssel geben und 3 Stunden ins Tiefkühlfach stellen (oder in deine Eismaschine geben). Mehrmals umrühren. Nach 3 Stunden noch einmal pürieren und servieren.
Arbeitszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 4 Stunden

Erdbeer-Links im Apothekenblog:
Gesund und schlank mit Erdbeeren
Saison eröffnet: Erdbeeren selbst pflücken

Bildnachweis: gänseblümchen/pixelio.de

Kommentare (2) Schreibe einen Kommentar

  1. Danke für die Rezepte. Das Erdbeer-Rhabarber-Joghurtgetränk habe ich nachgemacht und ich finde ihn unheimlich lecker, werde ich öfter machen. Ich hoffe ich finde mehr solcher Rezepte.

    Liebe Grüße,
    Lena

    Antworten

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